Mussarela, o ingrediente chave

O paladar do brasileiro é muito receptivo a queijos, colocamos esse ingrediente em quase tudo: temos queijos nos doces, nos salgados, nos lanches, nas pizzas e massas, nos salgados (como a coxinha) e até nas comidas japonesas.

Você também pode ler este post em: https://menu.com.vc/blog/como-se-escreve-mussarela-saiba-tudo-sobre-esse-ingrediente

Todos os queijos são ricos em vários nutrientes bons para saúde, além de ótimas fontes de cálcio, proteínas, vitamina A, B12 e a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (ABIQ) recomenda até 3 porções de lácteos por dia (50g para adultos e 30g para crianças).

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Um dos queijos mais populares no Brasil é a muçarela (ou mussarela), originalmente italiano, a mozzarella era feita com leite de búfala em formato de pequenas bolas, mas com o passar do tempo e a popularização desse tipo de queijo, não havia leite de búfala o suficiente para arcar com uma alta produção e então se introduziu o leite de vaca, que deu origem ao produto que conhecemos hoje.

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A mussarela cruzou o oceano e chegou ao Brasil: amarela e com formato retangular, ganhou o paladar dos brasileiros, estando presente em vários momentos e em muitos pratos. Popularmente presente em nossas pizzas, lanches, massas, omeletes, pastéis, carnes e muito mais, esse ingrediente é essencial para as nossas mesas.

  • Rico em Vitaminas A e B12
  • Alta concentração de cálcio e proteínas
  • pH mais alto: derrete facilmente (sem alterações nutriconais)
  • Sabor versátil

 

Mas como se escreve?

A origem da palavra é italiana, provém de mozzarella, diminutivo de mozza (queijo talhado com uma espécie de fungo chamado mozze). No português brasileiro temos a adaptação inicial dessa palavra: mozarela, com apenas um Z e um L.

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Porém, há uma convenção ortográfica na Lingua Portuguesa, em que os Zs são transformados em Cs ou Çs, e dai surge a grafia correta da palavra: muçarela, com cedilha, graças a essa convenção.

Mas, no Brasil a grafia mais popular ainda é a mussarela, com dois Ss, mesmo sendo contra o padrão culto da língua portuguesa escrever dessa maneira, a palavra “parece” mais correta, pois com o cedilha pode causar certa estranhesa.

Nos rótulos de alimentos, em cardápios, receitas e muitos outros locais encontramos a grafia muSSarela e não muÇarela, sendo que a última seria a maneira correta de se escrever.

 

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Receitas mais populares

Pastel de Queijo

Massa

3 gemas

3 col. sopa de manteiga

1 col. chá de sal

1 xic. chá de água fervente

2 xic. chá de farinha de trigo

Recheio

300g mussarela ralada

Óleo para fritura

 

Modo de preparo

Coloque as gemas, manteiga, sal e água em um recipiente e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos e misture bem. Sove a massa até ficar macia e desgrudar das mãos, abra com um rolo e corte em quadradinhos menores. Acrescente a mussarela e algum tempero de preferência (manjericão, orégano etc), feche a massa e aperte as bordas com um garfo.

Frite em óleo bem quente por 10 minutos ou até que doure.

 

Misto quente clássico

1 Pão francês

2 fatias de presunto

2 fatias de queijo mussarela

1 col. sopa manteiga

 

Modo de preparo

Adicione em uma frigideira antiaderente meia colher de manteiga, corte o pão francês ao meio e doure ambos os lados. Separe.

Na mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga para dourar o presunto, após dourar de um lado, faça o mesmo com o outro e adicione a mussarela. Tampe por 1 minuto em fogo baixo, para derreter bem o queijo e dourar o presunto. Retire da frigideira e coloque dentro do pão. Esta pronto para servir.

 

Pizza de Mussarela

Massa de pizza da sua preferência

500g de queijo mussarela

Molho de tomate a gosto

Tomate em rodelas a gosto

Orégano para finalizar

 

Modo de preparo

Acrescente o molho de tomate, espalhando por toda a massa, em seguida o queijo mussarela (fatiado ou ralado), as rodelas de tomate e o orégano. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até que a massa fique crocante. Sirva em seguida.

 

 

 

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