8 hábitos dos donos de pizzaria de sucesso

Olá,

Meu nome é Leonardo e desde o início da minha carreira sou empreendedor do ramo de pizzaria em São Paulo, e modéstia à parte, sempre com bastante êxito!

Escrevo hoje para a Universidade Menu, para dividir com vocês  parte da minha experiência e alguns hábitos fundamentais, que entendo que foram sempre a chave do sucesso para mim.

De uma coisa não tenho dúvida, em uma indústria que está saturada com idéias e sabores, o molho secreto para o sucesso está inteiramente voltado aos seguintes a disciplina de tocar o seu negócio, disciplina essa que se torna imbatível quando evolui e se traduz em bons hábitos, que são reconhecidos e praticados pelos donos de pizzaria de sucesso.

Sendo assim, é fundamental ter disciplina para fazer das 8 dicas abaixo bons hábitos.

1. PRIMEIRO VOCÊ TEM UM NEGÓCIO, DEPOIS UMA PIZZARIA

donos de restaurante 13É fácil de ser arrastado para um falso romantismo com relação ao que é ser um dono de restaurante ou pizzaria. Mas a realidade é que, para fazer parte do time de donos de pizzarias de sucesso, você precisa ser um verdadeiro gestor, acima de tudo, com um grande espírito empreendedor.

Donos de pizzarias de sucesso sabem que é preciso uma equipe coesa, paixão, muito esforço, conhecimento e algum dinheiro para criar algo de fato significativo e duradouro. Se essas habilidades não são o seu ponto forte, não tem problema! O ideal seria contratar um parceiro/sócio negócios capaz de ser essa pessoa para o seu negócio. Dale Carnegie, autor do livro: “Como fazer amigos e influenciar pessoas” (um dos livros sobre empreendedorismo mais vendidos de todos os tempos – 30 milhões de cópias) tem uma frase muito interessante nesse sentido: “O segredo do meu sucesso, foi sempre ter perto de mim pessoas melhores do que eu.”, frase esta que é um excelente gancho para o próximo tópico.

2. SEUS FUNCIONÁRIOS SÃO SEU INVESTIMENTO MAIOR

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Jim Rohn foi um famoso empreendedor, autor e palestrante motivacional que certa vez cunhou uma das frases mais utilizadas no mercado de desenvolvimento pessoal:“Você é a média das cinco pessoas com quem passa mais tempo”. E geralmente um empreendedor passa mais tempo com os seus funcionários e sócios do que com qualquer outra pessoa, certo?

Donos de pizzaria bem sucedidos precisam term em mente duas coisas com relação a sua equipe:

1- É fundamental contratar bem e escolher funcionários que estejam alinhados com sues valores comportamentais;

2- Para manter seus bons empregados, eles precisam dedicar-se  a quem eles são como pessoa, bem como ao seu crescimento pessoal e profissional. Programas de incentivo, reuniões semanais ou mensais, eventos de pessoal e a criação de uma política de portas abertas são fundamentais, se você deseja manter sua equipe feliz e saudável.

3. VOCÊ NÃO PRECISA REINVENTAR A RODA

donos de restaurante 9Quando se trata do cardápio, a chave é fazer tudo com qualidade e sem extravagâncias. Vivemos em um tempo de extravagâncias gastronômicas, mas o que o cliente realmente valoriza em sua experiência é que os sabores sejam deliciosos e o serviço consistente.

Um exemplo disso? De acordo com o portal Pedidos Já, os sabores de pizza preferidos dos paulistanos são os tradicionais: Portuguesa (22%) e Calabresa (21%).

Donos de pizzaria de sucesso pensam em por que um cliente escolheria suas pizzas em lugar de escolher o de outros, por exemplo. A resposta está na oferta de algo original, mas consistente e com qualidade! – E isso vai desde o sabor da comida até a decoração do estabelecimento. Então faça bem o básico, use bons ingredientes e tenha um ambiente que se identifique com seu público.

Lembre-se: um profissional de sucesso pensa em cada detalhe, mas não inventa detalhes.

4. CONHEÇA SEU ENTORNO

donos de restaurante 10O seu objetivo final é proporcionar uma experiência diferente de qualquer outra coisa, mas isso deve ser feito de forma consciente, considerando o entorno. Um dono de pizzaria de sucesso não vai abrir uma pizzaria super premium com a cara de fast-food, ou em uma região onde o público não busque esse tipo de produto.

Então observe bem o seu entorno antes de abrir o negócio, uma pizzaria é quase um patrimônio do bairro, observe qual é o seu público, os restaurantes e bares ao seu redor, o poder aquisitivo do seu cliente e os hábitos e gostos dos moradores da região. Esses pontos são fundamentais para que você atenda bem os interesses e gostos dos clientes do seu bairro.

5. SEJA RESPONSÁVEL

donos de restaurante 11Donos de pizaria de sucesso sabem que, se quiserem alcançar o sucesso, eles precisam criar metas mensuráveis, realistas e precisas. Esta retaguarda irá mantê-los preparados para todas as decisões que vão precisar fazer no dia-a-dia. A taxa de falência no ramo é alta, e muitas vezes, a razão disso é um negócio com metas mau elaboradas e mau planejadas.

Neste caso, um plano detalhado e bem pensado o fará alcançar as metas que estabeleceu para si e sua equipe de forma mais fácil e sustentável, dessa forma você cresce na velocidade correta, que não precisa ser rápida, mas sim realista e atingível.

6. SEJA REFERÊNCIA PARA OS FUNCIONÁRIOS

donos de restaurante 8Uma característica crucial dos donos de pizzaria de sucesso é ter boas habilidades de gerenciamento de estresse. Ser proprietário de uma pizzaria é uma atividade de alta-tensão, porque este ramo é imprevisível – tudo pode mudar a qualquer momento. Por conta disso, é preciso que você seja um líder que transmite confiança e constância para seus funcionários.

Outra característica dos donos de pizzaria de sucesso que você vai querer reproduzir é saber servir os seus funcionários da mesma maneira que você espera que seus funcionários sirvam os seus clientes.

Ao oferecer à sua equipe uma experiência excepcional de emprego através da formação, educação, horários flexíveis e equilíbrio entre trabalho e vida saudável, você está garantindo que esta experiência excepcional também estará presente em todos os aspectos do seu negócio.

7. DONOS DE PIZZARIA DEVEM SER EMPÁTICOS

donos de restaurante 12Profissionais bem sucedidos reconhecem que cada aspecto do seu negócio é crucial para o sucesso, por isso, buscam conhecer cada função como se fosse a sua. Eles conhecem o menu, conhecem todos os funcionários, estão familiarizados com a cozinha do cheff / pizzaiolo, estão envolvidos com folha de pagamento, sabem a programação de limpeza, conhecem bem seus ingredientes, e investem tempo para satisfazer  seus clientes.

Um dono de pizzaria de sucesso olha para seu estabelecimento como uma máquina bem lubrificada, onde, mesmo sem uma peça, o resto não deixaria de funcionar.

8. SEJA UM ETERNO APRENDIZ

donos de restaurante 14A coisa mais importante que um dono de pizzaria de sucesso é ter o hábito de questionar, procurar ajuda, pesquisar, estudar e estar sempre aberto a sugestões. Seja muito curioso, sempre! Um profissional de sucesso não tem medo de ouvir críticas, porque é assim que ele cresce e é assim que seu empreendimento cresce também!

Faça da pesquisa uma prioridade, estar por dentro de todas as tendências, movimentos e atualizações do seu mercado é fundamental. Donos de pizzaria de sucesso são curiosos não apenas sobre o que acontece no mundo das pizzarias, mas sobre negócios em geral.

Através de sua humildade, eles chegam aos outros influenciadores da indústria de restaurantes para colaborar com idéias, compartilhar sucessos e fracassos, e, finalmente, aprender com eles.

Por fim, donos de pizzaria bem sucedidos são sempre curiosos para saber mais sobre novas tecnologias. Eles sabem que estas podem ajudar a melhorar a experiência de seu cliente, aumentar a eficiência de seus funcionários e tornar sua rotina mais simples e agradável. Sem medo do novo, abraçam inovações com os braços abertos rumo ao sucesso.

Uma ótima dica para se manter atualizado? Siga o nosso blog! E receba nossa newsletter semanal e fique por dentro de tudo!

Agora que você já conhece o perfil dos donos de pizzaria de sucesso, compartilhe conosco nos comentários: Você já se considera parte deste time? O que faz para obter sucesso?

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